骨头汤不补钙，也不补铁
说到补钙，骨头汤常常被挂到嘴边。但其实骨头汤中的钙含量非常之少，白白的颜色只是蛋白质和脂肪乳化的产物。
有人问，那么加醋呢，加醋确实可以使少量钙溶出，但是其作用非常有限，若想有本质上的差异，这一锅汤怕是早已酸到难以入口了。
肉汤中铁的含量也并不高，《中国居民膳食指南（2016）》中有数据显示，每100克瓦罐鸡的肉中铁含量为1.9毫克，而汤中则为0.3毫克，想要补铁还是吃点汤中的肉吧。
肉汤里真正有什么？
肉汤中的主要成分是水，其次是食材熬煮中析出少量的蛋白质、脂肪、维生素和钙等矿物质。这些物质作为补充对于体质虚弱的人可以更好的被吸收，但即使煮的时间再久其含量也非常之少，其补益作用远不如来一口汤中之肉效果更佳。
怎样喝汤更健康？
虽然肉汤营养价值有限，但汤中的呈味物质不仅可以增强食欲，还能给人带来美丽心情，不失为佳肴。要想健康喝汤，不妨记住这八个字：餐前、适量、多样、三减。
餐前：对于超重人群和想要保持身材的人群，餐前喝一小碗汤有利于增加饱腹感，但是切记小碗而已，切勿因为饮汤过分减少正餐食物摄入。
适量：汤虽鲜美，但一定要适量，每餐100—200毫升（一小碗）及补充水分，又能增加食欲。
多样：不要长期只喝一种汤，鸡汤、鱼汤、肉汤、杂粮粥、蔬菜汤、菌菇汤时常换着喝，增加食物种类摄入的多样性，同时记得多样也是指不要只记得喝汤，汤中的食材往往营养价值更高。
三减：应用中国营养学会提倡的“三减”，也就是在煲汤时注意减盐、减油、减糖，这样才能锁住食物的本味，又避免增加健康风险。
并非人人都适合喝肉汤
鸡汤、鱼汤、骨头汤有嘌呤含量高、脂肪含量高、刺激胃酸分泌的特点，因此痛风患者、高脂血症患者、肥胖人群及胃酸分泌过多者应尽量少喝。高血压患者可饮用小米粥、玉米粥、蘑菇汤等钾含量丰富的汤饮。
鼓励乳母多喝汤水，但值得注意的是最好的方法为喝汤吃肉，而非单一大量摄入脂肪含量高的鸡鱼肉汤，否则不仅容易造成乳汁淤积还可能引起婴儿出现脂肪泻。
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